熱戀中的魚子醬丨眾裏鱘TA

2017-11-02 09:56    scrunzhao

 

 

美食家梁實秋熱戀韓菁清時

帶她吃了一個星期的魚子醬

 

熱戀中的您

帶TA吃        ?

 

 

@Steak House將隆重推出魚子醬盛宴

為您打開秋末冬初的法式奢侈

 

 

 

//魚子醬//

Caviar

 

眾裏鱘他千百度

期待的隻是那一瞬

魚子醬的鮮美在口中爆湧而出


 

 

[希貴]

 

並非所有魚卵都可稱為魚子醬,隻有鱘魚

並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬,隻有3種

而且對鱘魚年齡、魚卵提取、加工過程及其苛刻

嚴格如香檳

 

越是高級的魚子醬

顆粒越是圓潤飽滿、清亮透明

微微泛著金黃的光澤

是餐桌上希貴的「黑色黃金」

 

和鬆露一樣

拍賣才能體現它的價值

味道在抵達舌尖之前

沒有真相


 

 

@Steak House與本地魚子醬品牌亚游集团聯名

精選3類魚子醬入菜

 

西伯利亞鱘魚子醬,魚齡可達20年以上,黑灰褐色

史氏鱘魚子醬,魚齡可達30年以上,棕黃色

鰉鱘魚子醬,魚齡可達60年以上,淡金色

 

 

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[嬌貴]

 

魚子醬一旦買下來

就別想著跟姑娘的約會或者拐到酒吧去喝兩杯

應該直接回家並小心翼翼地將它放進冰箱

要知道

魚子醬未開封,最多保鮮4個禮拜

已經開封,最多保鮮一兩天,不過多半也沒有剩的了

 

和誰分享這份嬌貴

不能是燒烤啤酒攤結實的朋友,他們更愛江湖氣

不能是稅務督查行業的朋友,他們會認定你賺得太多

更不能是愛計較的客戶,他們會覺得你在顯擺

所以最好約上你那熱戀中的她,談談情交交心

 

最好用貝殼材質的勺子

既不容易戳破魚子醬又不會讓它沾染金屬的味道

否則含一嘴魚子醬的快感就隻能讓勺子享受

而輪不到你的舌頭

 

@Steak House行政副總廚Locus認為

與魚子醬最配的食材是海鮮

魚子醬×吉拉多生蠔

魚子醬×煙熏三文魚

魚子醬×北海道幹貝

魚子醬×蟹肉餅

以上佳肴在本次魚子醬盛宴上全都可以嚐到

 

 

Caviar Promotion Menu

 

西伯利亞鱘魚子醬

吉拉多生蠔,青豆,小蔥

SIBERIAN STURGEON CAVIAR

Gillardeau oyster green pea, spring onion

 

西伯利亞鱘魚子醬

自製煙熏三文魚,醋醃青瓜 , 酸奶油,  芥末蔬菜冷湯

SIBERIAN STURGEON CAVIAR

Homemade smoked salmon, pickled cucumber, sour cream, wasabi gazpacho

 

史氏鱘魚子醬

北海道幹貝,根芹,芒果,芽苗

AMUR RIVER STURGEON CAVIAR

Hokkaido scallop Celeriac, mango, micro cress

 

成都老酸奶雪酪

蜂巢糖,檸檬魚子醬

CHENGDU YOUGURT SORBET

Honeycomb, lemon caviar

 

鰉鱘魚子醬

和牛菲力,蟹肉餅,紫薯,季節時蔬 ,肉汁

HYBRID STURGEON CAVIAR

Wagyu beef tenderloin, crab cake, purple potato, seasonal vegetables, beef jus

 

黑森林蛋糕

巧克力甘納許,香提奶油,黑加侖軟糖,樹莓,酥粒

BLACK FOREST CAKE

Chocolate ganache, Chantilly cream, cassis jelly, raspberry, crumble

 

法式小點

Petit Four

 

 

 

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[高貴]

 

跟魚子醬最配的是酸味略重的香檳

一個高貴,一個優雅

 

 

@Steak House魚子醬盛宴

每套配一杯凱歌皇牌香檳

香檳金黃色的氣泡與魚子醬淡黃色的顆粒是絕配

 

 

 

 

如果說魚子醬營造熱戀的情調

那麽牛扒讓人重拾初戀的美好

 

 

//美國牛肉//

American Beef

 

前不久美國牛肉被解禁

重返餐桌

饕客無不對它充滿好奇

 

 

 

[新鮮]

 

Steak House講究食材的追根溯源

挑選的牛肉來自美國非常著名的一家農場

使用的極佳級安格斯牛肉級別相當於澳洲牛肉M7級

供成都饕客來嚐鮮

 

 

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[冰鮮]

 

相比冷凍牛肉

冰鮮的美國牛肉肉質彈性更好,水分流失更少

自帶紮實的口感,肉味比澳洲牛肉更濃厚

 

@Steak House美國牛肉鮮美來襲

選擇一份您喜愛的牛肉部位與一份配菜

Chef精心為您烹出香味

 

 

U.S.A Beef Steak Menu

 

美國Greater Omaha農場極佳級安格斯牛肉

U.S. Greater Omaha Farm Black Angus Prime Beef

 

肉眼300克 CNY 468

Rib-eye 300g

 

西冷240克 CNY 368

Sirloin 240g

 

菲力240克 CNY 628

 Tenderloin 240g

 

淑女菲力120克  CNY 348  

Lady-cut-Tenderloin 120g

 

 

自選配菜:

Selected one kind of side dishes

 

蘆筍

Asparagus

鬆露土豆泥

Truffle mashed potato

蒜蓉花椰菜 

Sautéed broccoli, garlic paste

維希炒胡蘿卜

Vichy carrots

炒蘑菇

Sautéed mushrooms



 

 

 

 

牛排坊丨Steak House

成都群光君悅酒店丨四川省錦江區春熙路南段8號16樓