熱熏鱘魚肉

Hot Smoked Sturgeon Meat

熱熏鱘魚肉

Hot Smoked Sturgeon Meat

地:中國四川成都

料:鮮活鱘魚

證:ISO-9001,HACCP,EC-Certification, FDA-Certification

貯藏時間:1 - 2年

貯藏方式:冷凍

營養成分


名稱 每100克(g) 營養素參考值%
能量
蛋白質
脂肪
碳水化合物

一般將50~80℃的熏製溫度稱為熱熏,熱熏時外部溫度較高,肌肉蛋白質產生熱變性,脂肪融進魚肉纖維,生魚肉熏製為熟魚肉。加熱和幹燥對發生美拉德反應起著促進作用,因此熱熏產品的色澤明顯好於冷熏。熱熏會使表麵迅速幹燥、快速幹結,因此才能有“外焦裏嫩”的口感。